Fino-Jantar com o Chef de Cozinha Clinton Jacobs
Gastronomia de Excelência no Delaire Graff Restaurant
Há três anos, Clinton Jacobs regressou à Delaire Graff Estate para assumir o cargo de Chef Executivo no Delaire Graff Restaurant. Durante este período, o menu do restaurante foi naturalmente redefinido e desenvolvido; no entanto, a remodelação e reinvenção do espaço do restaurante e da cozinha, após um projeto de renovação dramático, proporcionaram um momento ideal para a evolução.
“Ao longo da minha carreira, procurei tanto a paixão como a precisão; a alta cozinha permitiu-me parar de procurar e começar a equilibrar.” Clinton Jacobs, Chef Executivo do Delaire Graff Restaurant
No Delaire Graff Restaurant, ‘finer-dining’ significa um lugar onde a arte e o conforto convergem, um destino onde se sentam juntos, em harmonia à mesma mesa. O conceito sustenta uma filosofia onde os melhores ingredientes são nutridos e cultivados de forma sustentável e depois preparados e apresentados com profunda reverência e respeito.
Para que isto aconteça, foram reformuladas e fortalecidas as relações novas e existentes com quintas e fornecedores locais que utilizam práticas biodinâmicas, trazendo um sentido elevado de frescura, criatividade e autenticidade a cada prato.
Clinton e a sua equipa estão incrivelmente entusiasmados por regressar à cozinha e aguardam com expectativa uma temporada movimentada e excitante, lançando uma experiência de alta cozinha, ao mesmo tempo que recebem os comensais num espaço excecionalmente bonito onde se sentem instantaneamente acolhidos e em casa.
