Finer-Dining met Chef-kok Clinton Jacobs
Finer-Dining in Delaire Graff Restaurant
Drie jaar geleden keerde Clinton Jacobs terug naar Delaire Graff Estate om de rol van chef-kok bij Delaire Graff Restaurant op zich te nemen. Gedurende deze tijd is het menu van het restaurant uiteraard opnieuw gedefinieerd en ontwikkeld; echter, de opknapbeurt en herinrichting van het restaurant en de keukenruimte, na een ingrijpend renovatieproject, boden een ideaal moment voor evolutie.
“Door mijn carrière heen heb ik zowel passie als precisie nagestreefd; fine dining heeft me in staat gesteld om te stoppen met najagen en te beginnen met balanceren. Clinton Jacobs, chef-kok bij Delaire Graff Restaurant
In Delaire Graff Restaurant betekent ‘finer-dining’ een plek waar kunst en comfort samenkomen, een bestemming waar ze samen aan dezelfde tafel zitten, in harmonie. Het concept vormt de basis van een filosofie waarbij de allerbeste ingrediënten duurzaam worden verzorgd en verbouwd en vervolgens met diepe eerbied en respect worden bereid en gepresenteerd.
Om hierop aan te sluiten zijn nieuwe en bestaande relaties met lokale boerderijen en leveranciers die biodynamische werkwijzen gebruiken, opnieuw gefocust en versterkt, wat een verhoogd gevoel van frisheid, creativiteit en authenticiteit aan elk bord brengt.
Clinton en zijn team zijn ongelooflijk enthousiast om terug te keren naar de keuken en kijken uit naar een drukke en spannende tijd die voor ons ligt, met de lancering van fijnere dineropties, terwijl ze ook gasten verwelkomen in een uitzonderlijk mooie ruimte waar ze zich direct welkom en thuis voelen.
