Belnori Chevin, Beterraba e Funcho

MÉTODO

PARA AS BOLAS DE QUEIJO DE CABRA:

Enrole o queijo de cabra em porções uniformes. Cubra uniformemente as bolas com farinha, retirando o excesso. Coloque as bolas na mistura de ovo para cobrir, depois na pão ralado – repita isto 3 vezes e coloque de lado até estar pronto a servir.

PARA O Chutney de Funcho:

Pique grosseiramente os bulbo de funcho e passe-os por água para retirar qualquer areia. Numa panela em lume brando, cozinhe o funcho apenas até caramelizar. Adicione vinagre para soltar qualquer funcho agarrado ao fundo da panela e, de seguida, adicione o açúcar e cozinhe o funcho até ficar macio. Com uma varinha mágica, triture até ficar homogéneo mas com pedaços. Coloque num recipiente resistente ao calor e deixe a mistura repousar à temperatura ambiente até arrefecer.

para a Beterraba Heirloom Assada:

Corte dois pedaços de folha de alumínio de igual tamanho. Coloque as beterrabas num dos pedaços de folha de alumínio e regue-as com azeite para as cobrir uniformemente, adicione sal. Cubra as beterrabas com a folha de alumínio restante. Dobre as bordas cuidadosamente para criar um embrulho – isto permitirá que todo o vapor permaneça dentro da folha de alumínio. Asse a 180°C durante 30 a 35 minutos, dependendo do tamanho da beterraba. As beterrabas estarão prontas quando a casca sair facilmente. (a beterraba deve manter a sua forma).

para montar:

Para a finalização, aqueça uma panela com um pouco de óleo até 180°C (ou utilize a sua Airfryer). Frite as bolas de queijo de cabra enroladas até ficarem douradas. Escorra-as sobre papel de cozinha. Sirva quentes com beterraba e chutney de funcho à parte.