Hōseki
Elaborada para ser saboreada e partilhada, cada criação culinária é imbuída do espírito inventivo, engenhosidade e arte pela qual o Chef Executivo Virgil Kahn é renomado. Um extenso menu à la carte com opções adicionais de jantar Omakase – que se traduz em “confio em si” – oferece aos comensais uma miríade de pratos japoneses contemporâneos à escolha.
Levantar Voo
Uma impressionante instalação artística de Andorinhas em Voo, confere um significado considerável ao espaço. Na cultura japonesa, as aves adornam gravuras, cerâmicas e templos antigos há séculos, com a andorinha a representar boa sorte.
Proveniência Sustentável
Grande parte dos produtos frescos incorporados em cada prato é selecionada manualmente na horta e estufa no local da Herdade, enquanto o restante é fornecido por fornecedores que partilham a mesma filosofia de agricultura biológica. Os chefs do Hōseki orgulham-se de trabalhar exclusivamente com quintas e pescas locais, certificadas como sustentáveis, garantindo que o ambiente, os animais e as nossas comunidades sejam respeitados e preservados para as gerações futuras.
Chef de Cozinha
Virgil Kahn
O Chef Executivo Virgil Kahn está por detrás do evocativo e requintado teatro gastronómico que é o Hōseki. Chega à Delaire Graff Estate com um prestigiado percurso, tendo cozinhado no Maze de Gordon Ramsay e no Nobu, no One&Only Cape Town.
Sob a orientação do Chef de Cozinha Virgil Kahn e da sua equipa, os comensais que visitam o Hōseki podem esperar a mesma experiência, criatividade e dedicação que foram parte integrante do sucesso do Hōseki, guiados por uma busca incessante pela perfeição.
Horário de Funcionamento Atual e Contactos:
O HŌSEKI ABRE TODOS OS DIAS
ALMOÇO: 12H00 – 16H00 (ÚLTIMA ENTRADA ÀS 14H00)
JANTAR: 18H00 – 23H00 (ÚLTIMA ENTRADA ÀS 20H00)
Reservas por favor contacte +27 21 885 8160 ou envie-nos um email restaurant.bookings@delaire.co.za
