Hōseki
Jede kulinarische Kreation, die zum Genießen und Teilen gedacht ist, ist vom erfinderischen Geist, der Genialität und der Kunstfertigkeit durchdrungen, für die Chefkoch Virgil Kahn bekannt ist. Eine umfangreiche Speisekarte à la carte mit zusätzlichen Omakase-Speiseoptionen – was “Ich überlasse es Ihnen” bedeutet – bietet den Gästen eine Fülle von modernen japanischen Gerichten zur Auswahl.
Abflug
Eine beeindruckende Kunstinstallation mit fliegenden Schwalben verleiht dem Raum eine bedeutende Aussagekraft. In der japanischen Kultur schmücken Vögel seit Jahrhunderten Drucke, Keramiken und alte Tempel, wobei die Schwalbe ein Glückssymbol darstellt.
Nachhaltig bezogen
Ein Großteil des frischen Gemüses, das in jedes Gericht integriert wird, wird von Hand aus dem hofeigenen Gemüsegarten und Gewächshaus ausgewählt, während der Rest von Lieferanten stammt, die dieselbe Philosophie der ökologischen Landwirtschaft teilen. Die Köche von Hōseki sind stolz darauf, nur mit lokalen, zertifizierten nachhaltigen Bauernhöfen und Fischereien zusammenzuarbeiten, um sicherzustellen, dass Umwelt, Tiere und unsere Gemeinden für kommende Generationen respektiert und bewahrt werden.
Küchenchef
Virgil Kahn
Küchenchef Virgil Kahn steht hinter dem eindrucksvollen Fine-Dining-Food-Theater, das Hōseki ist. Er kommt aus einem angesehenen Umfeld auf das Delaire Graff Estate, nachdem er bei Gordon Ramsays Maze und Nobu im The One&Only Cape Town gekocht hat.
Unter der Leitung von Küchenchef Virgil Kahn und seinem Team erwartet die Gäste des Hōseki die gleiche Expertise, Kreativität und Hingabe, die seit jeher zum Erfolg des Hōseki beigetragen haben, angetrieben von einem unerschütterlichen Streben nach Perfektion.
Aktuelle Öffnungszeiten und Kontaktdaten:
HŌSEKI ist täglich geöffnet.
MITTAGESSEN: 12:00 – 16:00 (LETZTE PLATZNAHME UM 14:00)
ABENDESSEN: 18:00 – 23:00 UHR (LETZTE PLATZNAHME UM 20:00 UHR)
Reservierungen bitte rufen Sie an +27 21 885 8160 oder per E-Mail an uns restaurant.bookings@delaire.co.za
