Serve 4 pessoas
Uma combinação inesperada e refrescante, perfeita para o Verão!
PAR PERFEITO – Delaire Graff Summercourt Chardonnay
30ml de vinagre de maracujá ou vinagre de malte
óleo de girassol 100ml
200g de polpa fresca de maracujá
20g de açúcar mascavado
Tempero
Coloque vinagre, polpa e açúcar mascavado no liquidificador
Enquanto mexe, adicione o azeite lentamente
Emulsionar até todos os ingredientes estarem combinados
2 gemas de ovo
vinagre de vinho branco 3ml
10g de mostarda de Dijon
200ml de azeite de manjericão
Punhado de folhas de manjericão frescas
Coloque os ovos, a mostarda, o manjericão e o vinagre num liquidificador.
Enquanto bate em velocidade baixa, adicione o azeite para emulsionar
Continue a emulsionar até atingir a espessura desejada.
1 melão doce inteiro
Usando uma colher de paris, retire 32 esferas de melão e refrigere. Alternativamente, basta
corte em pedaços bonitos e uniformes.
32 camarões limpos e descaroçados.
Cozinhe assim que estiver pronto para servir. Salteie os camarões numa frigideira em lume médio com manteiga, óleo e sal. Cozinhe os camarões de ambos os lados até ficarem apenas cozidos.
(Quer que a carne passe de opaca a simplesmente branca.)
Para servir, lave e rasgue algumas folhas de alface romana. Disponha em 4 pratos. Cozinhe os seus camarões. Disponha o melão nas folhas juntamente com os camarões. Finalize com colheradas de maionese de manjericão, abacate e algum rabanete finamente fatiado. Agite bem o molho de maracujá e polvilhe por cima das saladas.
O Deluxe Lodge de 70 m² com 1 quarto, piscina, sala de estar e vistas para o jardim.
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