Omakase Seizoensmenu – Een Zintuiglijk Genot
EDELSTEEN
Hōseki is een restaurant van culinaire reizen — het biedt à la carte voor degenen die hun eigen eetervaring willen samenstellen, en Omakase voor degenen die het liever aan de chef overlaten. Omakase is een traditioneel Japans eetconcept dat betekent “ik laat het aan u over”. Bij het bestellen van Omakase bij Hōseki, beginnen gasten aan een reis door een zorgvuldig samengesteld menu met een verfijnd aanbod van elegante, seizoensgebonden gerechten.
Ons Japanse restaurant, Hōseki, heeft op de prestigieuze Eat Out Awards van 2025 zijn eerste Eat Out-ster ontvangen. Deze erkenning, slechts een jaar na onze opening, is een belangrijke mijlpaal voor ons en een viering van de toewijding en artistieke vaardigheden van ons culinaire team. We zijn er trots op om tussen de meest uitzonderlijke eetbestemmingen van Zuid-Afrika te staan. Dit seizoen kunnen gasten, naast een uitgebreide à la carte menu, kiezen voor een vijf-gangen keuzemenu voor de lunch of een zes-gangen keuzemenu voor het diner, met een optionele wijnarrangement.
Hōseki blijft innoveren en doorbreekt de traditionele interpretatie van sushi, de Japanse keuken, Estate-to-plate dineren en duurzaamheid. Nieuw toegevoegd aan de bestaande geavanceerde keukentechnologie is een dry-ager voor onze duurzaam verkregen vis. Een nieuw item op het laatste seizoensmenu presenteert een spectaculair gerecht, Jukusei Sashimi. De Jukusei Sashimi, wat ‘gerijpte sashimi’ betekent, biedt gasten vijf variaties van gerijpte vis, wat resulteert in een harmonieus umami-rijk smaakprofiel en verbeterde texturen.
Het nieuwe seizoensmenu bevat ook een decadent dessert genaamd ‘Black Pearl’, een samensmelting van smaken, ontworpen om de zintuigen te prikkelen, geïnspireerd door prachtige zwarte parels, die in de Japanse cultuur geassocieerd worden met zeldzaamheid, mysterie en luxe.
Ik wil graag een reservering maken bij Hōseki
Wij nodigen u uit om Hōseki te bezoeken en een nieuw Chef's Signature Omakase setmenu te ervaren. Vijf prachtig bereide gangen zijn beschikbaar voor de lunch, of zes gangen voor het diner, vergezeld van een optionele drankarrangement die vakkundig is samengesteld door sommelier Duane Jansen van het restaurant.
Omakase, gecreëerd door chef-kok Virgil Kahn en zijn getalenteerde team, is een eeuwenoude Japanse filosofie die respect voor de natuur omarmt door middel van doordachte bereiding en presentatie.
Tonijn is ethisch verkregen, rijst is tot 12 keer gepolijst, zeewier wordt uit lokale wateren verzameld en groenten en kruiden worden elke ochtend met de hand geplukt uit de overvloedige tuin en kas van het landgoed.
Hōseki is dagelijks geopend:
Lunch 12:00 uur – 16:00 uur (laatste zitplaats om 14:00 uur)
Diner 18:00 uur – 23:00 uur (laatste plaatsing om 20:00 uur)
