Een Smaak van Erfgoed
Paaradvies voor de Botmaskop
Op Nationale Erfgoeddagen of ‘Braaidag’ waar het informeel naar wordt verwezen, komen we samen met familie en vrienden om onze gemeenschappelijke roots en rijke cultuur als Zuid-Afrikanen te vieren.
Voor dit traditionele feest van Shisanyama, raden we onze bekroonde Botmaskop Bordeaux blend aan als de perfecte pairing. Subliem te combineren met lamskoteletten, varkensribbetjes of een malse biefstuk is deze wijn een uitstekende aanvulling op de rokerige smaken van koken boven open vuur.
De Botmaskop is een klassieke Bordeaux blend van nobele druivenrassen; voornamelijk Cabernet Sauvignon, maar ook Cabernet Franc, Merlot, Malbec en Petit Verdot. Deze wijn is aangenaam complex, met rijke minerale smaken, aardse tonen, verfijnde smaken van zwart en donkerrood fruit, biedt hij een mooie, goed gebalanceerde tannine structuur en een lange, aanhoudende afdronk.
Als het gaat om het vinden van het perfecte gerecht om te combineren met de Botmaskop, is het net zo eenvoudig als leuk. Denk aan vlees. Natuurlijk kun je deze wijn in Bordeaux-stijl combineren met een reeks andere spectaculaire gerechten, maar de ideologie achter deze combinatie is dat de hoge bitterheid en tanniestructuur van de wijn worden gebalanceerd door het zout en vet in rood vlees. Aangevuld met specerijen en cassis, combineert de Botmaskop uitzonderlijk goed met de hartige smaken van zwarte peper en umami-rijke bruine specerijen zoals komijn.
Voel je echter niet verplicht om deze wijn alleen bij hartige gerechten te combineren. Als je de braam- en donker fruitige smaken van de Botmaskop lekker vindt, combineer hem dan met smaken van drop, zwarte kardemom en steranijs om de rijke aroma's te benadrukken. Als je de kruidigheid van deze wijn en zijn klassieke aroma's wilt accentueren, combineer hem dan met een lokale favoriet zoals bobotie met Kaaps-Maleise gele rijst.
Sommelier Elias Luvera suggereert, als je dit Heritage weekend dineert in het Delaire Graff Restaurant, om “te genieten van een glas Botmaskop met de lamsbout van chef-kok Kayla-Ann Osborn; gegarneerd met zoete aardappel fondant, zoete aardappelpuree en pruimgelei. Of, als je dat liever wilt, met haar beroemde jasper gegrilde filet; geserveerd met aardappelgratin champignonpuree en gegrilde prei.”
Als u van plan bent om een braai Deze Heritage Day zal onze gedurfde Bordeaux blend uw maaltijd verrijken in ware Delaire Graff stijl.
